За първи път български специалист поема тази водеща позиция в детската енокринология в Европа. С този избор проф. Йотова става едновременно и член на Съвета на директорите в дружеството за период от три години.
Тя е началник направление „Педиатрия“ в УМБАЛ „Св. Марина“ – Варна, зам.-ректор „Наука“ в Медицински университет – Варна, и член на Управителния съвет на Българската педиатрична асоциация.
Проф. Йотова е завършила медицина във ВМИ – Варна като отличник на випуска. От 1991 г. е асистент в Катедрата по педиатрия. Придобити специалности: педиатрия (1995 г.); ендокринология и болести на обмяната в детска възраст (1999 г.), квалификация по здравен мениджмънт (2004 г.).
През 2002 г. защитава дисертационен труд за придобиване на научно-образователна степен „доктор“ на тема „Ефект от ниските тегло и ръст при раждане върху постнаталния растеж и някои маркери на повишен кардиоваскуларен и метаболитен риск у юноши“.
От 2011 г. е председател на Държавната комисия за присъждане на специалност по детска ендокринология и болести на обмяната. През 2012 г. защитава дисертация за придобиване на научна степен „Доктор на науките“ на тема: „Общо и абдоминално затлъстяване – пренатални и постнатални влияния. Значение за повишения рисков профил от детска възраст“. През 2007 г. се хабилитира като доцент, а през 2013 г. – като професор по педиатрия.
Проф. Йотова е секретар (от 2011 г.) на Комитета за следдипломна квалификация на ESPE, а от 2016 г. – негов председател; член-основател на Инициативата за глобална детска ендокринология и диабет (GPED). От април 2010 г. е председател на секция „Медицина“ към Съюз на учените – Варна, а от 2017 г. – председател на Управителния съвет на СУ – Варна.
От 2018 г. проф. Йотова е зам.-директор на Научния институт към МУ – Варна. Тя е ръководител на катедрата по „Педиатрия“ към Факултета по медицина на МУ – Варна от 2019 г.
От 2016 г. е директор на Варненския експертен център по редки ендокринни болести и съпредседател на Работната група по образование и обучение към Европейската ендокринна мрежа ENDO-ERN.
През 2025 г. на проф. Йотова беше присъдена индивидуална награда „Варна“ за наука и висше образование в областта на природните науки за иницииране и активно участие в национални и международни проекти, здравни програми и експертни центрове, насочени към индивидуалната грижа за деца с диабет и редки болести, както и за развитието на научноизследователската дейност на Медицински университет „Проф. д-р Параскев Стоянов” – Варна.
