Навръх Света Марина: МОРЕТО ЗАВРЯ с антиоксиданти! Богатият на витамин Е САФРИД, изненада рибарите /СНИМКИ/

В рибарските мрежи вече има едър сафрид, което е необичайно за това време на годината, когато водата в Бургаския залив конкретно е топла. Рибата обикновено е на навътре в морето през лятото и се появява край бреговете в ранна есен. Най- големият урожай бил в Созопол, а местните не крият задоволството си. Защото риболовните кораби и лодките са пълни, в навечерието на Света Марина- празника на морския град. Той е на 17 юли, но мероприятията и ритуалите вече текат с пълна сила. В Поморие нямат празник, но касите също са пълни със сафрид. „Нали знаете, рибата къща няма. Може винаги да изненада приятно или неприятно рибарите. В случая аз съм неприятно изненадан, понеже си ремонтирам лодката и дори и да искам, не мога да вляза в морето за улов“ казва бургазлията Андрей Дерменджиев, познат в средите на морските вълци с прозвището си Отманлийският чакал и Влaстелинът на паламуда. Конкретно лодките край Бургас, вадили на чепаре около 30- 40 килограма на курс. Цената за килограм е между 5 и 7 лева. За хотелиери и ресторантьори се правили отстъпки, защото купували на едро. Според Дерменджиев и колегите му рибари, прогнозите за богат улов през есента са обещаващи. Щом има отсега сафрид, то той ще подейства като магнит за т. нар. „тежката артилерия“ при черноморските хищници. Хранителна среда е заедно с цацата, попчето и меджида за паламуда, чернокопа и лефера.

Защо е полезен за консумация черноморския сафрид? Втори е по съдържание на мазнини с 4,15 г на 100 гр месо, втори по съдържание на витамин А (32,7 мкг) и първенец по витамин Е (1113 мкг). Той е с оптимален баланс между омега-6 и омега-3 и най-благоприятно съотношение между полиненаситени и наситени мастни киселини. Високите нива на витамин Е (антиоксидант) предполагат известна протекция срещу окисляването на омега-3 при термична обработка, но не разчитайте твърде на това при продължително дълбоко пържене.

 

Източник: http://uniconbg.com

 

Сподели
Share

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *